C'est un bug de la version française.
Une solution : changer la langue dans le lanceur.
Pour cela, il faut éditer le fichier /usr/share/applications/transmission-gtk.desktop en changeant cette ligne :
Exec=transmission-gtk %U
en
Exec=sh -c 'LANG=C transmission-gtk %U'
J'ai ensuite copié ce fichier à côté en le nommant transmission-gtk.desktop.debug pour qu'il soit prêt à l'emploi à la prochaine mise à jour.
Si on cherche, par exemple, les fichiers dont le groupe est 41 :
find . -group 41
et on veut les changer pour le groupe 42
find . -group 41 -exec chgrp 42 {} \;
Gigantesque !
Comme on l'a vu, les lanceurs du menu se trouvent dans /usr/share/applications.
Pour ajouter un lanceur dans ce menu, on crée un lanceur à partir d'un clic droit sur le bureau. On le configure à volonté puis on fait un clic droit sur ce lanceur, on l'ouvre avec Mousepad et on ajoute une ligne Categories=
et au choix, par exemple :
Puis on le déplace dans /usr/share/applications.